Ciorba de perișoare este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său reconfortant. Iată o rețetă simplă pentru a pregăti ciorba de perișoare:

Ingrediente pentru perișoare:

300 g carne de porc (tocată)

100 g orez

1 ou

1 ceapă mică, tocată fin

Sare și piper, după gust

O legătură de pătrunjel tocat fin

Ingrediente pentru ciorbă:

1 ceapă mare, tocată

2 morcovi, tăiați cubulețe

1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe

1 țelină mică, tăiată cubulețe

2 cartofi, tăiați cubulețe

1 ardei gras, tocat

2 litri de apă sau supă de pui

Sare și piper, după gust

2 linguri de ulei pentru călit

1 legătură de mărar și pătrunjel tocate fin

1/2 cană de suc de roșii (opțional)

Instrucțiuni:

Pregătirea perișoarelor: Într-un bol, combinați carnea de porc, orezul, oul, ceapa tocată, sare, piper și pătrunjelul tocat fin. Amestecați bine. Cu mâinile umede, formați perișoare mici din amestecul de carne. Fierbeți perișoarele în apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute sau până când sunt gata. Scoateți perișoarele din apă și așezați-le deoparte.

Pregătirea ciorbei: Într-o oală mare, căliți ceapa în ulei până când devine aurie. Adăugați morcovii, pătrunjelul, țelina, cartofii și ardeiul gras. Căliți-le timp de 5-7 minute. Turnați apa sau supa de pui în oală. Adăugați suc de roșii (dacă utilizați) și lăsați să fiarbă. Lăsați legumele să fiarbă până când sunt aproape moi. Adăugați perișoarele gătite în oală și continuați să fierbeți ciorba până când toate ingredientele sunt gătite complet. Adăugați sare, piper și verdețurile tocate (mărar și pătrunjel). Lăsați să fiarbă încă 5-10 minute. Ciorba de perișoare se servește caldă, poate fi însoțită de smântână și ardei iute după gust.

Poftă bună!

 

Ovidiu Argintaru