Ingrediente pentru blat:

• 3 ouă
• Un praf de sare
• 70 g zahăr tos
• 75 g făină albă tip 000

Ingrediente pentru sirop:

• 80 ml apă
• 40 g zahăr tos
• 1 lingură esență de vanilie
• Coaja răzuită de la o jumătate de lămâie

Ingrediente pentru cremă de vanilie cu frișcă:

• 500 ml lapte
• 1 lingură extract de vanilie
• 6 gălbenușuri
• 60 g amidon de porumb
• 150 g zahăr tos
• 10 g gelatină
• 50 ml apă rece
• 300 ml smântână din lapte pentru frișcă cu 35% grăsime
• 50 g zahăr pudră

Ingrediente pentru tapetat tava și jeleul de căpșuni:

• 500 g căpșuni
• 100 g zahăr tos
• 10 g gelatină
• 50 ml apă

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă cu fund detașabil de 23 cm. Bate albușurile cu un praf de sare până lasă ușoare valuri asemeni unei zăpezi moi. Adaugă treptat zahărul și bate în continuare până obții o bezea fermă și lucioasă. Adaugă gălbenușurile și amestecă ușor. Încorporează și făina cernută în 2 tranșe și amestecă ușor cu mișcări de jos în sus până se încorporează toată făina. Toarnă compoziția în tavă și dă la cuptor pentru 22-25 de minute sau până trece testul scobitorii.

Scoate tava din cuptor și mai lasă blatul încă 10 minute în tava în care s-a copt, apoi răstoarnă-l pe un grătar, îndepărtează hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei. Pune 400 ml lapte la fiert cu extractul de vanilie, sarea și zahărul. În timp ce laptele fierbe, amestecă gălbenușurile cu amidonul și restul de lapte. Când laptele a început să fiarbă, toarnă peste compoziția de gălbenușuri și amestecă energic. Înmoaie blatul cu siropul de vanilie și coaja de lămâie. Adaugă crema de vanilie cu frișcă peste blat. Decorează cu căpșuni proaspete și jeleu de căpșuni.

Poftă bună!

Ovidiu Argintaru